Publicado el: jueves, 8 de enero de 2015
Yuqueros aprovechan escasez de papas fritas
Ante la escasez de papas fritas en restaurantes y locales de comida rápida, a un grupo de productores de yuca les está yendo bien.
Reyna Albornoz produce y empaca actualmente 2 mil 500 kilos de palitos de yuca al mes para una reconocida franquicia local. En diciembre le tocó la puerta una gran empresa de alimentos solicitándole 20 mil kilogramos de yuca al mes.
“Lo coloqué en la cola”, reconoce Albornoz. “Es demasiada la demanda para la cantidad que logramos producir”, lamenta. Así como Albornoz, que solo tiene una firma personal y su negocio es familiar, hay un conjunto de productores, empaquetadores y distribuidores de yuca para freír que han aprovechado la oportunidad para crecer como microempresarios. Su limitación es una: no tienen capacidad física ni financiera para cubrir el boom de la demanda.
“Necesitamos ayuda”, dice Albornoz, “una máquina formadora dependiendo del tamaño está en cerca de 5.000 dólares, también necesitamos una empaquetadora y una nevera industrial”.
Susana Palma es otra microempresaria que trabaja produciendo yuca para freír. Al mes entrega en promedio 2.000 kilogramos a restaurantes y comedores. “Nos enteramos del déficit de papas fritas hace tiempo y comenzamos a ofrecer a nuestros clientes dedos de yuca y la fuimos colocando en comedores y restaurantes. La verdad es que aunque la papa es más comercial, la yuca ha ido gustando de hace un año para acá y nos está yendo bien, pero la nevera cuesta Bs 300 mil”.
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